|
|
Hamaan Bi Nabieb
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 parelhoen van 1,3 kg
2 eetl sultana rozijnen
2 eetl krenten
4 voorjaarsuien
2 teentje knoflook
50 gr boter
3 eetl olijf-of maisolie
4 dl bouillon
12 verse dadels
1 theel gekneusde peperkorrels
2 laurierblaadjes
300 gr snelkookrijst
2 dl zure room
1 theel suiker
zout
blaadjes marjoraan
Voor de marinade
2 eetl mais-of olijf olie
3 theel gekneusde gemengde peperkorrels
Voorbereiding:
Spoel de parelhoen onder koud water af en dep van binnen en van buiten zorgvuldig droog.
Doe voor de marinade de olie in een kom met de gemengde peperkorrels,selderijzout,piment en kaneel.Meng dit goed door elkaar en wrijf het hoen hiermee van binnen en van buiten in.
Laat de hoen 30 min afgedekt op een bord,in de koelkast intrekken.
Bereidingswijze:
Wel intussen de rozijnen en de krenten 15 min.Pel de voorjaarsuien en knoflook.Snipper 2 uien.Snijd 2 uien in slierten en leg ze in koud water:dan gaan ze krullen.
Pers de teentjes knoflook boven de gesnipperde ui uit.Verwarm de oven voor op een temp van 220 graden.Verhit de boter en olie in een grote braadpan en bak het hoen aan alle kanten snel op hoog vuur goudbruin.Neem uit de pan en leg het hoen in een braadslee.Bak in hetzelfde vet de gesneden ui en knoflook goudgeel en roer met wat bouillon het geheel los.Breng over in de braadslee.Giet de resterende bouillon erbij.Voeg de krenten,rozijnen,dadels,gekneusde peperkorrels en laurierblaadjes toe en schuif de braadslee met het hoen in de warme oven.Bak 45 min en dek hierna met folie af.Laat nog 30 min bakken tot het hoen gaar is.Prik tegen het einde van de oventijd met een spies in het vlees:gaat dit gemakkelijk,dan is het gaar.Kook in de laatste 30 min van de baktijd de rijst.Neem de slee uit de oven,leg het hoen op een voorverwarmde schotel en laat hem even rusten.Roer met wat water of bouillon het fond los en zeef het boven een kleine pan.Roer er de zure room en suiker door en breng op smaak met zout.Snijd het hoen in stukken.
|
|
|